Spaghetti con le vongole: ricetta e abbinamento

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Spaghetti con le vongole: ricetta e abbinamento

L’estate è arrivata e finalmente iniziamo a percepire quel meraviglioso profumo di mare!

E se andare in spiaggia, quest’anno, sarà un po’ più complicato, possiamo comunque portare il suo profumo nelle nostre cucine con il piatto che più di tutti rappresenta questa stagione: gli spaghetti alle vongole!

Avete già l’acquolina in bocca? Vi diamo il colpo di grazia spoilerando l’abbinamento: Valcolomba Vermentino della Maremma Toscana D.O.C. di Carpineto! Un vino “mediterraneo”, che fin dall’etichetta dichiara il suo amore per il mare e i suoi frutti.

Vediamo la ricetta!

Ingredienti per 2 persone

Spaghetti 200 g

Vongole 500 g

Aglio 1 spicchio

Vino bianco 1 bicchiere

Prezzemolo q.b

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Peperoncino q.b

 

Preparazione

Prima di tutto è necessario mettere a spurgare le vongole, rigorosamente fresche: dopo averle sciacquate per bene e tolto eventuali gusci rotti, lasciatele in ammollo in acqua salata per almeno 2 ore. Questo servirà a eliminare la sabbia al loro interno.

Prendete una padella capiente, con i bordi alti, e versate: le vongole, mezzo spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando cucinare a fiamma alta fin quando le vongole non si saranno aperte. Ci vorrà una decina di minuti al massimo.

Una volta terminata la cottura, raccogliete il succo all’interno della padella e tenete tutto da parte. Nel frattempo potete mettere a bollire l’acqua per la pasta.

È il momento del soffritto: fate imbiondire l’altra metà dell’aglio con almeno due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e aggiungete del peperoncino a piacimento.

A questo punto aggiungete le vongole e un po’ di prezzemolo tritato; versate il succo raccolto in precedenza e poi sfumate col vino bianco.

Scolate la pasta, un po’ al dente, fatela saltare direttamente in padella a fuoco basso, girando bene il tutto.

Una bella spolverata di prezzemolo e non vi resta che servire questo piatto gustoso, che profuma di mare.

Abbinamento vino: Vermentino Valcolomba della Maremma Toscana D.O.C

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