L’olio di oliva è uno tra gli ingredienti da sempre più utilizzati nella cucina tradizionale italiana. Ma non lo si può definire un semplice condimento, con il suo vellutato sapore avvolto dal morbido odore distintivo si può dire che assume un ruolo da protagonista esaltando e completando il carattere delle ricette tipiche della dieta mediterranea.
La sua eleganza olfattiva e gustativa deriva dalle diverse tecniche di estrazione e raffinazione che ne determinano la qualità e la varietà di utilizzo.
Scendiamo in dettagli per scoprire nella sua apparente semplicità, come meglio scegliere e gustare questo prezioso elemento.
L’olio extravergine d’oliva è sicuramente il migliore a livello gustativo grazie al minor grado di acidità rispetto agli altri oli, ma orientatevi su di lui soprattutto se cercate un prodotto di qualità superiore: è lui l’olio per eccellenza perché estratto e spremuto a freddo. Un olio può vantarsi della dicitura “estratto a freddo” quando per le operazioni di spremitura ed estrazione vengono utilizzati solo processi meccanici con temperature che non devono mai superare i 30 gradi. Nessun additivo o solvente è ammesso. In questo modo le caratteristiche dell’olio non vengono alterate ed il prodotto esprimerà al meglio la sua personalità.
Tale metodo preserva tutte le proprietà nutritive ed organolettiche garantendo alta qualità e la presenza di vitamine e acidi grassi polinsaturi sani che verrebbero dispersi ad alte temperature. È per questo che l'olio extravergine si distingue.
E così come viene prodotto a freddo, il suo aroma si celebra gustandolo a crudo per condire da una semplice fetta di pane croccante a ricette più complete; è così che esprimerà la sua anima intensa.
Goccia dopo goccia questo prezioso elemento vanta proprietà benefiche difficilmente uguagliate da altri oli di diversa estrazione e non si può fare a meno di preferirlo per sapore e qualità da sempre riconosciuta.
Ne volete una prova? Non mancate di assaggiare la nostra proposta “Sillano Olio Extra Vergine Di Oliva” un olio prodotto a freddo da olive raccolte a mano negli antichi uliveti Carpineto ubicati nell’alto Valdarno (Firenze), al confine con la zona del Chianti Classico, dalle seguenti varietà: Frantoio, Leccino, Pendolino e Moraiolo.
Dedicato a chi ama le forti connotazioni dei migliori oli toscani, di colore verde con un intenso bouquet aromatico e speziato, pieno, complesso con un finale lungo e persistente.
Particolarmente consigliato sulla bruschetta al pomodoro, con il carpaccio di pesce, con insalate verdi e pinzimoni di verdure.
