L’insalata di rinforzo è un piatto della tradizione napoletana che accompagna pranzi e cene del periodo natalizio, a partire dalla vigilia. Prende il suo nome perché, a partire dal 1800, veniva utilizzata per “rinforzare” il menù, al tempo più scarno di quello a cui siamo abituati oggi.
Ingredienti
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Cavolfiore 1
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Olive verdi 100 gr
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Alici sott’olio 5
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Sott’aceti 100 gr
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Peperoni sott’aceto (o papaccelle) 1
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Olive nere q.b.
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Capperi q.b.
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Olio Extravergine d’oliva
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Aceto di vino
Preparazione
Sfogliate il cavolo, lavatelo, dividete le cime e fatele bollire in acqua salata per circa 10 minuti. Una volta cotte, scolatele e mettetela in una ciotola, per condirle con olio extravergine e aceto di vino. Mescolate, e aggiungete il mix di sottaceti, le olive verdi, le papaccelle tagliate a striscette e, infine, qualche cappero e olive nere.
Mischiate per bene e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore, per farle acquistare più sapore.
La vostra insalata è finalmente pronta a “rinforzare” il menù festivo, da gustare insieme a del buon vino.
