La ricetta dell’insalata di rinforzo

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La ricetta dell’insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo è un piatto della tradizione napoletana che accompagna pranzi e cene del periodo natalizio, a partire dalla vigilia. Prende il suo nome perché, a partire dal 1800, veniva utilizzata per “rinforzare” il menù, al tempo più scarno di quello a cui siamo abituati oggi.

Ingredienti

  • Cavolfiore 1

  • Olive verdi 100 gr

  • Alici sott’olio 5

  • Sott’aceti 100 gr

  • Peperoni sott’aceto (o papaccelle) 1

  • Olive nere q.b.

  • Capperi q.b. 

  • Olio Extravergine d’oliva 

  • Aceto di vino 

Preparazione

Sfogliate il cavolo, lavatelo, dividete le cime e fatele bollire in acqua salata per circa 10 minuti.  Una volta cotte, scolatele e mettetela in una ciotola, per condirle con olio extravergine e aceto di vino. Mescolate, e aggiungete il mix di sottaceti, le olive verdi, le papaccelle tagliate a striscette e, infine, qualche cappero e olive nere. 

Mischiate per bene e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore, per farle acquistare più sapore. 

La vostra insalata è finalmente pronta a “rinforzare” il menù festivo, da gustare insieme a del buon vino.

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