La ricetta del risotto agli asparagi

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La ricetta del risotto agli asparagi

La primavera è arrivata ed è tempo di rispolverare i grandi classici di stagione in cucina. Questa volta è il turno del risotto agli asparagi: una ricetta facile e veloce, che vede protagonista un ortaggio delizioso e dalle molteplici proprietà benefiche.

Ingredienti per 4 persone:

  • Asparagi 300 g 
  • Riso Carnaroli 350 g
  • Brodo vegetale q.b.
  • Cipolla ½ 
  • Burro 40 g
  • Vino bianco ½ bicchiere
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

1) Pulisci gli asparagi: elimina la parte più dura del gambo e pelali per togliere i filamenti. Adesso puoi tagliarli a tocchetti e metterli da parte.

2) Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con un po’ di burro (non usarlo tutto, ti servirà dopo!). Aggiungi il riso per farlo tostare, poi versa il vino e lascialo andare a fuoco vivace fino a farlo sfumare completamente.

3) Abbassa la fiamma, versa gli asparagi e un po’ di brodo, aggiungendolo all’occorrenza fino a cottura raggiunta.

4) Spegni il fuoco e procedi alla mantecatura con il burro rimanente e il parmigiano; aggiusta di sale.

5) Il tuo risotto agli asparagi è pronto per essere gustato insieme ai tuoi ospiti!

AbbinamentoDogajolo bianco I.G.T  

Buon appetito!

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