La primavera è arrivata ed è tempo di rispolverare i grandi classici di stagione in cucina. Questa volta è il turno del risotto agli asparagi: una ricetta facile e veloce, che vede protagonista un ortaggio delizioso e dalle molteplici proprietà benefiche.
Ingredienti per 4 persone:
- Asparagi 300 g
- Riso Carnaroli 350 g
- Brodo vegetale q.b.
- Cipolla ½
- Burro 40 g
- Vino bianco ½ bicchiere
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1) Pulisci gli asparagi: elimina la parte più dura del gambo e pelali per togliere i filamenti. Adesso puoi tagliarli a tocchetti e metterli da parte.
2) Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con un po’ di burro (non usarlo tutto, ti servirà dopo!). Aggiungi il riso per farlo tostare, poi versa il vino e lascialo andare a fuoco vivace fino a farlo sfumare completamente.
3) Abbassa la fiamma, versa gli asparagi e un po’ di brodo, aggiungendolo all’occorrenza fino a cottura raggiunta.
4) Spegni il fuoco e procedi alla mantecatura con il burro rimanente e il parmigiano; aggiusta di sale.
5) Il tuo risotto agli asparagi è pronto per essere gustato insieme ai tuoi ospiti!
Abbinamento: Dogajolo bianco I.G.T
Buon appetito!
