La bontà di un piatto di verdure miste saltate alla cinese dipende soprattutto dalla salsa che ne valorizza al massimo tutti i sapori, ecco perchè il vino da abbinare deve essere complementare al profilo aromatico di quest’ultima piuttosto che agli ingredienti di base. A seconda del tipo di carne e di verdure utilizzate si può decidere di realizzare salse diverse che leghino insieme ed esaltino i sapori. Punta dunque sull’originale abbinamento del vino con la salsa. Le nostre proposte sono:
RIESLING: Un Riesling invecchiato è piuttosto dolce e quindi perfetto per questa ricetta, perché riesce a stemperare il gusto piccante e il sapore intenso di fritto. Inoltre, si abbina bene con l’agrodolce e le spezie. Il Riesling secco è sempre un’ottima scelta in questi casi, perché il processo di invecchiamento in legno di rovere gli conferisce un sapore molto intenso che smorza i sapori più audaci.
ROSÉ: Un Rosé dal gusto fruttato esalta la naturalezza della salsa agrodolce al peperoncino. Inoltre, il processo di carbonazione del vino darà quel tocco in più al piatto, valorizzandone i sapori e la consistenza e, se è molto frizzante, aiuta a pulire il palato dal grasso della frittura.
VERMENTINO: Questo vino incredibilmente versatile è perfetto per un piatto di verdure miste, perché si abbina bene a tutti i diversi sapori. La freschezza del Vermentino lo rende una scelta ideale per le ricette dal profilo particolarmente aromatico e speziato.
