Ingredienti per 2 persone: 500 gr. di vongole 200 gr. di spaghetti 3 zucchine 4 fiori di zucca 1 spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Basilico


Procedimento Un piatto di rapida esecuzione che non mancherà di deliziare il vostro palato. Ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a mangiar bene! Ai fornelli, come di consueto, la nostra giovane chef Ilaria Carratù. Cominciamo dalle zucchine. Dopo averne eliminato le due estremità, tagliamole alla julienne e versiamole in una padella con l’olio extravergine di oliva. Dopo un paio di minuti mettiamo anche i fiori di zucca tagliati al coltello. Mescoliamo fino a ottenere una bella cremina profumata. Dedichiamoci ora alle vongole: versiamole in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Copriamo e lasciamo che si aprano, dopodiché filtriamo l’acqua delle vongole, lasciando queste ultime nel tegame. Fatto ciò siamo pronti per la pasta. Cuociamola al dente in abbondante acqua salata (ma non troppo: le vongole tendono a essere di per sé già molto sapide) e versiamola nel tegame con le vongole. Terminiamo qui la cottura a fuoco vivo, mescolando energicamente e mantecando con le zucchine e i fiori di zucca lasciati da parte in padella. Dopo circa due minuti saremo già pronti a impiattare! Decoriamo con le vongole lasciate nel guscio, alcune zucchine lasciate da parte e le foglioline di basilico. Buon appetito! Abbinamento vino: Dogajolo toscano bianco Igt.