Risotto burrata e bottarga mantecato al reggiano riserva, una ricetta speciale!

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Risotto burrata e bottarga mantecato al reggiano riserva, una ricetta speciale!
La nostra Chef Ilaria Carratù ci regala una ricetta tutta italiana, semplice e gustosa, da abbinare a un vino davvero sorprendente! Ingredienti per 2 persone:  Riso 75gr Bottarga q.b. Reggiano riserva 100 g Burrata 250 gr Burro 125 g Cipolla 1/2 Brodo vegetale 1lt Sale e olio extra vergine d’oliva q.b. Vino bianco q.b.


Procedimento Per prima cosa tagliate la burrata, grattate il Reggiano riserva e metteteli da parte, lasciandovi alcuni pezzettini di burrata per la decorazione finale. Poi prendete una pentola, versate un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di burro (due cubetti) e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il riso, mescolate per bene fino a tostarlo, un pizzico di sale, e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguite versando gradualmente il brodo vegetale e, a metà cottura, aggiungete la burrata. Girate il tutto e poi grattate direttamente la bottarga in pentola. Non c’è una quantità precisa da rispettare, ma vi consigliamo di non esagerare perché troppa bottarga potrebbe coprire il sapore della burrata. A cottura ultimata, mantecate il risotto aggiungendo ancora burro (un cubetto) e il Reggiano riserva. Non vi resta che impiattare: versate il risotto in un piatto fondo, una spolverata di bottarga, qualche pezzettino di burrata fresca e il vostro specialissimo Risotto burrata e bottarga mantecato al reggiano riserva è pronto da servire! E da mangiare. Abbinamento: Farnito Chardonnay I.G.T.

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