Pere in riduzione di vinsanto con gorgonzola e granella di mandorle #ricetta

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Pere in riduzione di vinsanto con gorgonzola e granella di mandorle #ricetta
Un piatto gourmet, ma facile da realizzare? La nostra Chef Ilaria Carratù ci regala una ricetta per stupire gli amici con gusto! Ingredienti Pere (1 a persona) Gorgonzola Mandorle Zucchero Farnito Vinsanto del Chianti 1999


Procedimento Versa il Farnito Vinsanto del Chianti 1999 in un pentolino, a fuoco lento. Aggiungi acqua (mezzo bicchiere circa per due pere), zucchero (circa 5 cucchiaini da caffè), mescola e poi metti le pere sbucciate, ma intere. Lascia bollire e, appena sentirai che iniziano a farsi più morbide all’esterno, togli le pere e mettile da parte. Mi raccomando non spegnere il fornello, perché dobbiamo ottenere una salsa concentrata con il vinsanto di cottura, ovvero la riduzione. Non devi far niente, solo aspettare che diventi una salsa molto morbida. Adesso prendi le mandorle e tagliale fino a farne una granella grossolana. Affetta le pere e adagiale su un’ardesia, in maniera carina. Metti dei cubetti di gorgonzola tutt’intorno e versa la riduzione di Vinsanto. Spolvera tutto con la granella di mandorle e… buon appetito! Con cosa accompagniamo il piatto? Ma con il Farnito Vinsanto del Chianti 1999, naturalmente. Un piatto 5 stelle che merita una bottiglia di pregio!

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