Questa ricetta vietnamita è perfetta per rinfrescare il palato d’estate: puoi preparare gli involtini per un picnic pomeridiano, un aperitivo all'aperto o come stuzzichini da barbecue. Ingredienti per gli involtini

• carta di riso per gli involtini primavera vietnamiti (circa 12 fogli)
• 36 gamberetti freschi di media grandezza (3 per involtino)
• 24 foglie di menta (2 per involtino)
• 24 foglie di basilica tailandese (2 per involtino)
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 2 cetrioli
• 70g di noodles
• lattuga romana
• 240g di germogli di soia
• semi di sesamo

Ingredienti per la salsina

• 240ml di acqua
• 1 lime spremuto
• 1 spicchio d’aglio tritato
• ½ cucchiaino di salsa piccante
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiai di salsa hoisin
• 2 cucchiaini di noccioline tritate

Preparazione degli involtini Inizia sbucciando i cetrioli e le carote, pulisci il peperone togliendo i semi e il gambo e tagliali tutti a metà per lungo. Lava poi la lattuga romana, tagliala finemente e metti tutto da parte in una ciotola preraffreddata in frigorifero. Fai bollire due pentole di acqua calda per cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione e, nel frattempo, ammorbidisci i gamberetti in acqua bollente per circa 2 minuti, poi lasciali a raffreddare in acqua fredda. In un'altra ciotola, versa l’acqua calda per ammollare la carta di riso, un foglio alla volta, per circa 10 - 15 secondi, finché non risulta morbida e facile da arrotolare, poi stendi i fogli su un tagliere o una tavola di legno. Sul lato di ogni foglio metti un pezzo di ogni verdura, le foglie di menta, il basilico tailandese e alcuni semi di sesamo. Poi arrotolali come faresti con un burrito e servi gli involtini con le salsine che preferisci. Preparazione per la salsina Mescola insieme l'acqua, il succo di lime, l'aglio, la salsa piccante, il miele, la salsa hoisin e le noccioline tritate. Metti il tutto in una ciotolina dove intingere gli involtini. Abbinamento con il vino Il miglior abbinamento per un piatto leggero e saporito come gli involtini primavera vietnamiti è un vino rosato, il Sauvignon Blanc, il Pinot Grigio o uno spumante.