Cos’è la schiacciata di Pasqua?

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Cos’è la schiacciata di Pasqua?
Ogni anno, le case dei toscani si impregnano del profumo intenso dei semi di anice, tipico della schiacciata di Pasqua. Una sorta di pane dolce che ha origine nelle campagne toscane, dove le famiglie se ne tramandavano la ricetta di generazione in generazione. In questa regione, è tradizione celebrare la mattina di Pasqua con questo dolce.

Preparare la schiacciata non è cosa semplice. Parte della confusione sta nel fatto che, secondo il nome, si dovrebbe trattare di una specie di torta bassa, ma il risultato finale è in realtà una deliziosa calotta arrotondata. Nella maggior parte delle versioni si combinano insieme uova, semi di anice, arance e liquore alla menta. L'impasto deve essere lasciato a lievitare a lungo, quindi cotto finché non diventa di un marrone caldo. 

La schiacciata toscana varia a seconda delle zone della regione, ma ovunque la tradizione vuole che si cucini il Venerdì Santo per gustarla il giorno di Pasqua insieme al vin santo, il tipico vino da dessert italiano, e alle uova di cioccolato.

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